http://www.sp-tokyu.co.jp/ryoriback/200703/ryori916.html
食物繊維が豊富で低力ロリー
食物繊維は便秘解消、大腸ガンの予防、コレステロールの吸収を妨げ体外へ排出する効果があります。
また、たけのこにはカリウムも豊富に含まれ、体内の塩分バランスを調整し、体外に排出するので、むくみや高血圧に効果があります。
たけのこのえぐみのもとシュウ酸は結石を作る要素の1つなので十分アク抜きしましょう。
たけのことアサリの混ぜご飯
(材料)4人分 1人分エネルギー370kcal 食物繊維2.2g
アサリ(殻つき)大1パック酒 大さじ2
ゆでたけのこ 200g
米2カップ
A:出し汁2カップ、みりん・薄口しょうゆ 各大さじ1、塩 少々、サラダ油 大さじ1/2B:アサリの蒸し汁1/4カップ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2、三つ葉のざく切り 適宜
[作り方]
①米はといでざるに上げ、Aを加えて炊く。
②たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。
③アサリは殻をこすり合わせるようによく洗い、海水程度の塩水に入れて砂出しする。
④アサリの水気をよく切って鍋に入れ、酒を加え、蓋をして殻が開くまで蒸し煮する。租熱が取れたら身を殻からはずし、蒸し汁は1/4カップ分を計る。
⑤深めのフライパンにサラダ油を熱し、たけのこをサッと炒めBを加える。少し煮て④のアサリを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮からめる。
⑥炊き上がった①に⑤を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
⑦器に盛り、三つ葉のざく切りをのせる。